Mariage de Tunisie - Choisir sa cuisinière

Au début, vous remarquerez qu'il existe une variété de cuisinières, de surfaces de cuisson et de fours, lesquels offrent une multitude d'options. Voyons maintenant comment choisir le bon appareil selon l'espace dont vous disposez, le type de combustible utilisé, vos habitudes alimentaires et de cuisson ainsi que votre budget.

Si vous remplacez un appareil existant, commencez par sélectionner les appareils qui ont le même style et les mêmes dimensions et qui utilisent le même type de combustible que votre ancien appareil.

Si vous achetez un appareil de cuisson pour une nouvelle cuisine ou une cuisine rénovée, vous pouvez aussi porter une attention particulière au design de l'appareil choisi. La cuisine est une des pièces principales de la maison, et le choix d'une cuisinière donnera à votre cuisine une ambiance et un style particuliers.

Commençons par le type de combustible.

Quel est le type d'alimentation en énergie qui vous convient?

Pour choisir une cuisinière, il faut d'abord choisir le type d'alimentation en énergie utilisé. Si vous remplacez un vieil appareil ou un appareil qui ne fonctionne plus, vous devriez en choisir un nouveau qui utilise le même type d'alimentation en énergie. Si vous achetez un appareil pour une cuisine neuve ou rénovée, vous pouvez choisir le style, les dimensions et le type d'alimentation en énergie que vous voulez et adapter votre cuisine en fonction de ce choix.

En règle générale, les appareils de cuisson fonctionnent au gaz ou à l'électricité, mais quelques modèles utilisent les deux. On les appelle des appareils à système bi énergie.

Les surfaces de cuisson à gaz sont populaires parce qu'elles chauffent rapidement, que la flamme est visible et que la température de cuisson est facile à contrôler. Les cuisinières à gaz sont dotées d'une veilleuse ou d'un système d'allumage électronique et produisent une chaleur précise. Il est toutefois recommandé de les faire installer par des professionnels.

Un appareil à fonctionnement bi-énergie vous permet de profiter des avantages de la surface de cuisson à gaz combinés à ceux d'un four électrique, lequel fournit une cuisson plus uniforme et est mieux adapté aux systèmes autonettoyants.

Le type d'alimentation en énergie choisi peut réduire votre consommation d'énergie, améliorer la qualité des aliments préparés ou permettre de choisir différentes options de nettoyage.

Le design dans la cuisine

Il est important de garder les notions de design en tête lorsque vient le temps de choisir le bon appareil de cuisson. En règle général, la cuisinière constitue l'un des éléments les plus visibles dans la cuisine et attire l'attention dès qu'on entre dans la pièce.

Pour ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, vous pouvez opter pour une cuisinière encastrée ou une surface de cuisson et un four encastré au lieu d'une cuisinière amovible. Pour donner une allure moderne à votre cuisine, vous pouvez aussi choisir un fini en acier inoxydable. Enfin, pour que la pièce paraisse plus grande et pour ajouter de la luminosité et un aspect naturel, choisissez des appareils de couleur vive ou neutre.

Le style qui vous convient

La cuisinière qu'on nomme parfois une cuisinière amovible, est un appareil autonome composé d'une surface de cuisson à deux ou à quatre éléments ou brûleurs, d'un four standard ou à convection et d'un tiroir de rangement.

Un four standard possède deux éléments chauffants : un élément de voûte ou grilloir et un élément de sole ou de cuisson. L'air circule dans le four grâce à un ventilateur situé à l'arrière. Il est préférable de choisir un four avec un élément de cuisson en forme de W pour réduire les risques de brûlures ou d'incendie.

Un four à convection est doté d'un ventilateur qui fait circuler l'air chaud partout dans le four. Ce procédé permet de garder la température constante, d'éliminer les points chauds et de cuire les aliments de façon plus uniforme. En plus de donner des résultats de cuisson supérieurs, ce procédé permet de réduire le temps de cuisson jusqu'à 30 %. Certains modèles comprennent aussi un troisième élément, situé derrière la paroi du fond, pour améliorer la cuisson.

Une surface de cuisson est une surface séparée du four. Elle s'installe dans vos armoires de cuisine, dans un espace destiné à cette fin, et le dessus est entouré du comptoir. La plupart des modèles comportent de deux à quatre éléments ou brûleurs.

Les cuisinières encastrées sont des appareils séparés et monoblocs, conçus pour être encastrés dans vos armoires de cuisine. En général, ce type de cuisinière ne possède pas de panneau latéral. Le panneau de commandes se trouve à l'avant de l'appareil, ce qui est préférable à un panneau à l'arrière. La plupart des modèles offrent aussi un tiroir de rangement.

Voyons maintenant les fonctions qui vous aideront à bien cuisiner.

Les différentes fonctions

Panneau de commandes

Le panneau de commandes comprend les boutons des éléments ou des brûleurs, les réglages du four, la minuterie, l'interrupteur de l'éclairage intérieur et une prise d'alimentation. Les modèles récents sont dotés d'un panneau de commandes électronique ou automatisé. Ces commandes sont donc plus précises que les commandes mécaniques.

Brûleurs à gaz

Les brûleurs à gaz sont offerts en deux modèles : standard ou scellé. La chaleur produite par un brûleur se mesure en BTU. Choisissez un modèle qui permet différents réglages des brûleurs. Les brûleurs à faibles BTU conviennent parfaitement à la cuisson des aliments délicats, comme les sauces, alors que les brûleurs à BTU élevés conviennent mieux à la cuisson des aliments qui nécessitent davantage de chaleur. Les brûleurs scellés sont très faciles à nettoyer.

Éléments électriques à serpentins

Les éléments à serpentins se retrouvent tant sur les surfaces de cuisson que sur les cuisinières amovibles. Ce type d'élément chauffe rapidement et demeure chaud même après avoir été éteint pour permettre de cuire lentement ou de faire mijoter. La cuvette se trouvant sous l'élément reflète la chaleur sur la casserole, offrant ainsi une cuisson uniforme. Elle sert aussi à recueillir les dégâts. Vous pouvez aussi retirer les éléments à serpentins en tout temps pour faciliter le nettoyage. Avec ces éléments, vous pouvez utiliser une variété de chaudrons et de casseroles.

Surface en vitrocéramique « Céran »

Ce type de surface, qu'on nomme aussi surface lisse, est offerte autant sur les cuisinières que les surfaces de cuisson. Ce type de surface d'allure moderne a une grande popularité en raison de sa facilité de nettoyage.

Avec une surface en vitrocéramique, les éléments sont situés sous la surface de cuisson et fonctionnent mieux avec des chaudrons et des casseroles à fond plat et épais. Les surfaces en vitrocéramique offrent deux types d'éléments : les éléments radiants et les éléments halogènes.

Les éléments radiants se composent d'un serpentin à l'intérieur. Ils prennent plus de temps pour atteindre leur température maximale et pour répondre aux changements de chaleur que les éléments à serpentins.

Les éléments halogènes se composent d'un tube de quartz rempli de gaz halogène. Ils s'allument automatiquement dès qu'on tourne le bouton de réglages, mais prennent environ le même temps que les éléments radiants pour atteindre leur chaleur maximale. Pour que la chaleur soit bien absorbée et pour obtenir une cuisson uniforme, il est préférable d'utiliser des chaudrons et des casseroles à fond plat. De nos jours, bien que les éléments halogènes soient offerts sur certaines surfaces de cuisson, on les retrouve peu sur les cuisinières amovibles.

Certains modèles présentent une zone ou un centre de réchaud (aussi appelé un cinquième élément). Cet élément de faible puissance sert à garder les aliments chauds. Il n'est pas conçu pour cuire les aliments.

D'autres modèles sont aussi dotés d'un élément-pont qui se compose de deux éléments reliés par un troisième pour former un grand élément de forme rectangulaire, parfait pour une rôtissoire ou une casserole du même genre. Il est aussi parfait pour faire les sauces.

Toutes les surfaces en vitrocéramique ou " lisse " possèdent un limiteur de température. Si vous oubliez d'éteindre un élément ou si un chaudron se retrouve vide par erreur, le limiteur de température baisse la température de l'élément.

Avant de transformer la cuisine en champs de bataille??, vous devez aussi penser à la ventilation que vous installerez avec votre appareil de cuisson.

N'oubliez pas la ventilation!

Le système de ventilation est une composante essentielle de votre installation. Lors de l'achat, tenez compte de la puissance de la hotte, du niveau de bruit, des filtres utilisés et de l'emplacement d'installation.

Les hottes d'aspiration, ou systèmes de ventilation à circulation ascendante, sont à évacuation ou à recyclage et s'installent au-dessus de la surface de cuisson.

Une hotte à évacuation est généralement connectée à un conduit d'air installé dans le mur ou le plafond, où l'air est aspiré de la cuisine et évacué à l'extérieur. Elle aspire et redistribue l'air en filtrant la fumée, la graisse, les odeurs et la vapeur, ce qui permet de garder votre cuisine propre et l'air plus frais.

L'efficacité d'un ventilateur de hotte se mesure en pieds cubes par minute (CFM). Plus les CFM sont élevés, plus la hotte est efficace.

Les modèles à recyclage utilisent un filtre à air et font recirculer l'air pour la libérer des graisses. L'efficacité d'une hotte à recyclage se mesure en puissance de hotte filtrante?? (RHP). Plus la RHP est élevée, plus la hotte est efficace.

Lors du choix d'une hotte à évacuation, il est aussi important de tenir compte de l'indice de bruit, lequel se mesure en sones. Plus le nombre de sones est élevé, plus la hotte sera bruyante.

Les hottes à évacuation comportent un indice sones et un indice CFM. En résumé, respectez votre budget et choisissez une hotte avec un indice CFM élevé et un indice sones bas.

Retirer le maximum de votre cuisinière

Nettoyage manuel ou nettoyage facile

Les cuisinières faciles à nettoyer comportent un revêtement intérieur en émail durable et se nettoient facilement à l'aide d'un produit nettoyant pour four ou d'eau additionnée d'un détergent. Recherchez une cuisinière dotée d'une porte amovible, de coins intérieurs arrondis et d'un élément de sole (ou de cuisson) qui peut être soulevé pour faciliter le nettoyage.

Autonettoyant

Les fours autonettoyants réduisent les dégâts en cendres grâce à un cycle de nettoyage à haute température. Un système de ventilation empêche la fumée de sortir à l'extérieur du four, et la porte du four se verrouille pour prévenir tout accident lors du nettoyage.

Les fours autonettoyants sont plus chers, mais dépensent moins d'énergie en raison de leur isolation supérieure. Le cycle d'autonettoyage ne coûte que 0,30 D par cycle. Si vous comparez ce coût au tracas et au coût d'un nettoyage manuel, vous verrez que cette option est très rentable.

Les options

La plupart des fours sont dotés d'un éclairage pour que vous puissiez voir ce que vous cuisinez sans avoir à ouvrir la porte du four. Vous pouvez aussi choisir une vitre plus grande, des grilles supplémentaires et une porte amovible.

Si vous passez beaucoup de temps à mitonner de bons petits plats pour votre famille, vous apprécierez la commodité d'une rôtissoire avec une broche qui s'insère dans une fente de la paroi du four prévue à cet effet ou d'une sonde thermique qui s'insère aussi dans une prise de la paroi du four et qui vous permet de connaître la température interne de la viande que vous faites cuire.