Superstar n°3 de la journée, votre traiteur a concocté un somptueux gâteau de mariage. Extinction des lumières, c’est aux mariés de le découper.
Symbole de l’union, la pièce montée est le gâteau que l’on attend de découvrir avec impatience et que l’on déguste par petits morceaux. Une pyramide douce et magnifique, comme la vie que les mariés vont se construire au fil des ans.

De délicieux symboles

Signe de bonheur, de prospérité et de fertilité depuis l’Antiquité, ce dessert s’est enrichi d’images et de superstitions au fil du temps.

Autre croyance capitale : si la femme aidait à la préparation du gâteau ou le goûtait avant la cérémonie, son mari risquerait de la quitter. Alors pas touche! Prenez garde, mesdames, à ne pas succomber à la gourmandise.

Un découpage gourmand en superstitions

Là encore, les tout jeunes époux doivent respecter certaines conditions pour ne pas altérer leur récent bonheur. C’est la mariée qui doit découper seule la première part du gâteau de mariage. Déroger à la coutume la rendrait stérile. Monsieur intervient et pose sa main sur la sienne. S’ils le souhaitent, leurs mains ne se quittent pas durant tout le service. Seul, monsieur n’a pas le droit de découper le gâteau : madame, ainsi absente du partage se verrait menacée du même mal : la stérilité. Ce moment demande beaucoup de concentration d’autant plus que la figurine des mariés, en sucre ou en porcelaine, qui trône au sommet de la pièce montée ne doit pas tomber. Aucun invité ne doit refuser sa part ni faire le difficile, sous peine de porter malheur au couple. Les épouses les plus prévoyantes veillaient autrefois à conserver une part du gâteau pour que leurs maris leur restent fidèles, d’autres la conservaient jusqu’au baptême du premier enfant où elles tentaient de la manger par petits morceaux… sans faire la fine bouche, ni se casser les dents.

Les douceurs pâtissières

Tous les goûts sont dans la nature et tous les desserts aussi. Si vous n’êtes pas un officionados de la nougatine, optez pour une préparation laiteuse et crémeuse, un gigantesque fondant au chocolat, une mousse aux fruits tropicaux… Le traiteur peut vous interdire de commander ailleurs le dessert de votre cérémonie. Mais en maître de la gastronomie, le pâtissier affilié est en mesure de vous concocter le dessert de votre vie. Faites lui confiance. Par précaution, demandez-lui, comme pour le reste du dîner, de goûter à quelques-unes de ses spécialités sucrées avant de craquer. Pour des préparations fruitées, prévoyez un assortiment de parfums, un différent à chaque étage. Une mousse d’entremets aux fruits sur 3, 4 ou 6 étages vous donne envie de succomber à vos instincts de gourmandise… Hum ! Les bavarois, mille-feuilles, opéras, choux à la crème et tartes en tout genre complètent le buffet gourmand. Les gâteaux miniatures et individuels y trouvent aussi refuge : les tartelettes, mini-éclairs, ou babas au rhum. Les godets de sorbets seront servis sur un plateau, à l’heure où la température n’est pas trop forte. Les macarons, chocolats et truffes terminent en beauté la dégustation…